Beefer Steaks de requin grillés avec une sauce au beurre de tomate et d'asperge

Les grillades ne se limitent pas forcément aux steaks, côtelettes et hamburgers. On peut toujours obtenir la sensation de viande d'un steak, mais en réduisant les calories et le cholestérol, en choisissant de gros fruits de mer comme l'espadon ou, dans ce cas, le requin. Et complétons notre requin copieux avec des asperges et des tomates pour terminer le plat.

Ingrédients

  • 4 (1-inch) shark steaks
  • 2 tablespoons light olive oil, divided
  • 1 1/2 cups cherry tomatoes, slice into halves
  • 1 1/2 tasse d'asperges hachées, laisser les pointes intactes (enlever les bouts durs)
  • 2 échalotes, hachées
  • 1/4 de tasse de beurre non du du beurre du beurre du beurre du beurre du beurre
  • 2 gousses d'ail finement r r râpées
  • Zeste 1 citron, jus 1/2 citron, tranche 1/2 citron
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
  • 1 cuillère à café de sel, divisée
  • 3 cuillères à soupe de persil haché

Instructions de grillage - CONSEIL 1

  1. Coupez le requin en steaks d'un pouce. Connaissez votre requin : Les requins Mako, Thresher, Sevengill et Soupfin sont les plus savoureux :

TIP 2

La sauce au beurre d'asperges et de tomates est semblable à une salsa ; il s'agit simplement d'une garniture. Si vous désirez la sauce comme plat d'accompagnement, augmentez la quantité d'asperges et de tomates pour obtenir la portion désirée par personne :

ÉTAPE 1

Chauffer le Beefer à feu vif pendant 5
-minutes. Insérez 2 plateaux de grillades Beefer dans les deux étagères supérieures du Beefer :

TIP 3

Les marques de gril sont faciles et amusantes à faire sur les steaks de requin ! Il suffit d'insérer les plateaux de gril dans le Beefer dès que le gril infrarouge est allumé. Attention : les plateaux de gril seront très chauds ! Portez des gants de barbecue et utilisez la poignée du Beefer pour retirer les plateaux chauds :
Étape 3 Les grilles du gril sont chaudes, utilisez la poignée Beefer.

TIP 4

Répartissez les tomates, les asperges, les oignons verts, le beurre, l'ail, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, les tranches de citron, le reste du sel, le poivre noir et le poivre rouge dans 2 plateaux d'égouttement du gril Beefer :

Step 2 Divide veggies and aromatics into 2 grill trays

ÉTAPE 2

Insérez une barquette de tomates et d'asperges sur l'étagère inférieure. Remuer si nécessaire jusqu'à obtention de la tendreté souhaitée. Une fois la cuisson terminée, retirez-les et gardez-les au chaud devant le Beefer ou sur le dessus du Beefer :

Étape 2a Cuire les tomates et les asperges sur l'étagère du bas2

Insérez le deuxième plateau de tomates et d'asperges et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Salez au goût. Répartissez le persil entre les deux plateaux de tomates et d'asperges cuites. 

ÉTAPE 3

Badigeonner les deux côtés du requin d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Réglez le feu du Beefer à moyennement élevé. Retirer délicatement les deux plateaux de gril Beefer et placer 2 steaks de requin sur chaque plateau de gril :

Étape 4. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés en alternant les plateaux de requins.

ÉTAPE 4

Insérer les plateaux de gril de requin sur les plateaux 3 et central. Faites cuire pendant 2 minutes puis inversez le sens du plateau de gril supérieur et faites cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le requin soit légèrement doré. Retournez le requin et continuez la cuisson pendant 1 minute dans chaque sens. Transférez le plateau supérieur de requin sur l'étagère centrale. Faites cuire le deuxième plateau de requin de la même manière que le premier. Si nécessaire, faites cuire le requin plus longtemps jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne 145°F. Il est recommandé de cuire le requin jusqu'à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit.

ÉTAPE 5

Placer le requin avec les marques de gril vers le haut. Verser une cuillère de beurre chaud aux tomates et aux asperges sur le requin et servir immédiatement.

Pour 4 personnes 

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