Sopes de bifteck de flanc Wagyu à l'Umami Shirogane de la Beefer

C'est une énorme mise en bouche, tant au niveau du nom que de la saveur. Voici comment élever votre repas de Noël ou du Nouvel An à un tout autre niveau, dont vous vous souviendrez non seulement pendant l'année mais aussi pendant les années à venir ! Vous pouvez trouver ce bœuf d'un autre monde dans le World of Wagyu du Crooked Butcher.

Ingrédients pour les Sopes de bavette Wagyu

  • 6-8 portions
  • 1 (1,2-1,5 lb) bavette de bœuf Wagyu Shirogane Umami
  • Sel de finition fumé Cooper Duper
  • Huile de cuisson pour faire frire les sopes
  • 6-8 packaged sopes or crispy tostada shells
  • 1 1/3 de tasse de mini-poivrons tricolores hachés
  • 1/3 cup chopped scallions
  • 1/3 de tasse de cor cor cor cor haché
  • 2 limes, cut in wedges, divided
  • 2 tasses de haricots noirs refondus légèrement assaisonnés
  • 2/3 cup crumbled queso fresco
  • 1/2 tasse de salsa rouge ou verte (facultatif)
  • Crema en option :

  • Mixez 1 avocat
  • 1/2 tasse de crème sur sur pour la crème
  • 1 cu cuillère à soupe de salsa ou de sriracha
  • une pincée de sel

Notre partenaire pour le bœuf Wagyu :

Instructions : CONSEIL 1 Le bifteck de flanc Wagyu Shirogane Umami a une saveur riche, satisfaisante et prononcée, c'est pourquoi vous n'avez pas à vous soucier du goût.'Vous ne voulez donc pas la masquer ! Ce'C'est pourquoi nous avons conçu des Sopes simples, et nous vous encourageons à ne pas ajouter beaucoup de garnitures. Laissez la succulente saveur du Shirogane Umami Wagyu s'exprimer. Vos invités vous en remercieront !

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CONSEIL 2 Chaque goutte de graisse de wagyu est un luxe ! Veillez à capturer la graisse dans le Beefer'du Beefer ! Nous vous suggérons de faire chauffer des haricots noirs frits sur la tablette inférieure du Beefer. La graisse de bavette Wagyu apportera richesse et saveur aux haricots noirs frits :

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ÉTAPE 1 Gardez la bavette de wagyu au frais jusqu'au moment de la cuisson. Marquez le bifteck d'une croix ou d'un motif diagonal. Saupoudrez de sel les deux côtés du bifteck de flanc Wagyu Shirogane Umami et mettez-le de côté :

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CONSEIL 3 Pour marquer la bavette, la lame du couteau doit pénétrer à 1/8 de profondeur et être espacée d'environ 1 pouce. Le fait de marquer la viande permet une meilleure absorption du sel, améliore la masticabilité, favorise une cuisson efficace et encourage la réaction de Maillard :

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ÉTAPE 2 Faites chauffer 1 pouce d'huile dans une poêle profonde à feu modéré jusqu'à ce que le thermomètre indique 375°. Faites frire les Sopes pendant 4 à 5 minutes, en les retournant plusieurs fois :

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ÉTAPE 3 Transférez les Sopes à l'aide d'une cuillère à fente ou de pinces sur des serviettes en papier et égouttez-les :

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ÉTAPE 4 Mélangez les mini-poivrons, les oignons verts et la coriandre hachés dans un bol. Arrosez avec le jus d'un quartier de lime et salez légèrement :

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ÉTAPE 5 Pendant ce temps, allumez le gril infrarouge Beefer à la chaleur la plus élevée, pendant 5 minutes. Insérez une grille de gril Beefer sur la 3e grille :

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ÉTAPE 6 Placez les haricots noirs refrits dans le Beefer'ou la lèchefrite du Beefer et placez-les au fond du Beefer. Remuez les haricots plusieurs fois pendant la cuisson :

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ÉTAPE 7 Placez la bavette de wagyu au centre de la grille d'un gril Beefer. Veillez à ce que les haricots noirs se trouvent sur la tablette inférieure pour récupérer les coulures de graisse. Faites griller une extrémité de la bavette pendant 30 secondes, puis retournez le plateau et faites cuire l'extrémité opposée de la bavette pendant 30 secondes :

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ÉTAPE 8 Continuez à cuire et retournez la bavette une dernière fois mais à intervalles de 20 secondes. Le temps varie en fonction de la taille de la bavette et de la chaleur, gardez un œil dessus :

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ÉTAPE 9 Retournez la bavette à l'aide des longues pinces à griller Beefer et répétez les étapes de cuisson de 30 secondes et de 15 secondes jusqu'au degré de cuisson désiré. Nous suggérons que la température interne du bifteck Wagyu se situe entre 130°F -135°F :

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ÉTAPE 10 Transférez la bavette sur une planche à découper, saupoudrez de sel marin de finition fumé Cooper Duper et laissez reposer la viande pendant 10 minutes :

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ÉTAPE11 Découpez la bavette de flanc dans le sens du grain en lanières d'un pouce d'épaisseur :

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ÉTAPE 12 Répartissez environ 1/4 de tasse de haricots noirs chauds dans chacune des sopes :

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ÉTAPE13 Répartissez uniformément le bifteck de flanc Wagyu Shirogane Umami sur les haricots noirs. Parsemez du mélange de poivrons hachés, de queso fresco et, si vous le souhaitez, d'une touche de salsa ou de crème d'avocat :

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